Edullinen pesto kurpitsansiemenistä – käytä itse leivotun leivän täytteenä

noin 15 viipaletta

• 3 dl vettä
• 30 g hiivaa
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• ½ dl öljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1½ tl suolaa
• 3 dl spelttijauhoja
• 4–5 dl vehnäjauhoja

• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
• 1 dl mustaleimaemmentaalijuustoraastetta
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 dl oliiviöljyä
• ½ tl mustapippuria
• noin ¼ tl suolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kurpitsansiemenet, öljy, hunaja sekä suola.
2. Vaivaa joukkoon jauhoja vähän kerrallaan. Alusta noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa.
3. Kohota taikinaa liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
4. Valmista sillä aikaa pesto. Hienonna siemenet monitoimikoneen leikkuuterällä. Lisää joukkoon basilika, juustoraaste, valkosipulit, öljy ja mausteet. Pyöräytä ainekset koneessa tasaiseksi tahnaksi.
5. Vuoraa 2 litran vetoinen leipävuoka kostutetulla rutistetulla leivinpaperilla.
6. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi (35 x 35 cm). Levitä täyte levylle ja kääri napakaksi rullaksi. Nipistele saumakohta kiinni. Nosta leipä vuokaan sauma alaspäin. Kohota leipää liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
7. Vedä terävällä veitsellä pintaan viiltoja, voitele vedellä tai maidolla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä.
8. Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.