Muhkea omenapitko kreemitäytteellä – pullataikina valmistuu pikajuurella

2 pitkoa

• 3 dl maitoa tai kauramaitoa
• 25 g tuorehiivaa tai 1 pussi (11 g) kuivahiivaa
• 2 tl kardemummaa tai 2 tl raastettua sitruunankuorta
• 1 tl suolaa
• 9–10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• 100 g pehmeää voita tai 1 dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

• 800 g (6–8 kpl) kotimaisia omenoita
• 1 tlk paistonkestävää sitruuna- tai vaniljakreemiä
• 2 rkl ruokosokeria
• 1–2 tl kanelia

• 1 kananmuna

1. Valmista juuri vatkaamalla kädenlämpöiseen maitoon paloiteltu hiiva ja noin 2 dl vehnäjauhoja. Jos käytät kuivahiivaa, taikinanesteen tulee olla hieman lämpimämpää, jotta hiiva aktivoituu. Peitä kulho leivinliinalla ja anna juuren kohota lämpimässä 5–10 minuuttia.
2. Kun juuri kuplii, lisää mausteet. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi tai juokseva kasvirasvavalmiste. Jatka vaivaamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Taikina on valmis leivottavaksi heti.
3. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä vielä hetki. Kauli taikina noin 25 × 35 cm:n levyksi.
4. Levitä levyn keskelle valitsemaasi paistonkestävää kreemiä. Asettele päälle omenaviipaleet ja ripottele niiden päälle ruokosokeri sekä kaneli.
5. Leikkaa taikinan reunat noin sentin levyisiksi suikaleiksi ja nosta suikaleet vuorotellen täytteen päälle ristikkäin. Nipistä pitkon päät kiinni.
6. Anna pitkon kohota liinan alla 30–40 minuuttia.
7. Voitele pitkot munalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja tai raesokeria.
8. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.